非轉基因食品就是以前我們每天吃的常規種植方法培育出來的糧食、蔬菜等以及以其為原料做成的其他食品。轉基因作物是近年來科學家在實驗室培育出來的，能抗病蟲害，產量很高，但有可能對人體正常生長髮育造成負面影響，所以轉基因食物一度受到社會牴觸。
例如科學家認為北極魚體內某個基因有防凍作用，於是將它提取出來，再植入蕃茄之內，製造新品種的耐寒蕃茄，就是轉基因生物。含有轉基因生物成份的食品稱為轉基因食物。
基因作物通過生物技術，將某個（或幾個）基因從生物體中分離出來，之後植入另一種生物體內，從而培育出的具有新性狀的生物。如Bt轉基因水稻是指將土壤中某種菌的抗蟲基因轉到水稻中，使得水稻具有抗蟲的性狀。到現在為止，轉基因食物對人體健康的長期安全性尚無定論。
