肉糕的做法

材料：糯米、紅薯、五花肉、魚肉、蔥絲、澱粉、雞蛋、薑末、香油、醬油、味精、鹽。

肉糕做法：

紅薯去皮洗淨，切成4釐米長、2釐米寬的條，豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、薑末一起拌勻；取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細盛缽，加溼澱粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊；將油豆腐皮平鋪籠屜內，把魚肉糊平攤在上面，坐旺火沸水鍋上蒸30至40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再