三河蒸虎皮肉糕做法

原料：五花肉餡400克，雞蛋3只，鹽4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、蔥花5克、薑末8克、溼澱粉15克。

1、取1只雞蛋磕入盆內打散，加肉餡、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、薑末、溼澱粉攪打上勁，倒入方盒中抹平，入籠大火蒸30分鐘，取出即成肉糕。

2、拿另外2只雞蛋取蛋黃打散，均勻地抹在肉糕表面，入籠再蒸5分鐘，取出。

3、將肉糕切片，放入碗中，入籠再蒸5分鐘，取出裝盤即可。