彭水土特產有彭水苗家土雞、彭水晶絲苕粉、彭水馬鈴薯、彭水大腳菌、彭水魔芋等。
1、彭水苗家土雞
彭水苗家土雞是彭水著名特產之一，是國家地理標誌證明商標，其肉質鮮美，營養豐富。
2、彭水晶絲苕粉
彭水晶絲苕粉可不是一般的苕粉，在鬱山，天賜鹽泉出好薯。良好的自然環境孕育了品質優良的豫署王。
3、彭水馬鈴薯
彭水馬鈴薯是重慶市彭水縣的特產。馬鈴薯是彭水縣主要的糧食作物之一，常年種植30萬畝，獲得國家地理標誌證明商標。
4、彭水大腳菌
彭水大腳菌主要產於黃家、普子、高谷等鄉鎮。屬純天然綠色食品，人工無法栽培。其鮮味濃郁，具有很高的營養價值。
5、彭水魔芋
內含大量澱粉，煮熟冷卻後即為半透明狀食品。地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25釐米以上，營養十分豐富。
