開封怎樣做芥菜肉蒸碗

選肥瘦適當的豬肉，切成10到12釐米的肉方，洗淨放入煮鍋；煮鍋加適量水、香料；煮到肉方從肉皮面可用筷子扎透，又有輕微生肉的阻力時停火；取一適當容器，加入適量醬油，趁熱將肉方放入；肉方油炸至肉皮蓬鬆變焦黃，肥肉出油，瘦肉乾燥撈出；蒸碗內放入3片2到3毫米厚的薑片、一個八角、10克大蔥；在容器內注入適量醬油，加入十三香攪拌；芥菜切段，以適量十三香拌勻，將肉覆蓋；在芥菜上用普通湯匙均勻澆3到4勺肉湯；根據所選肉品的質量，蒸1到3小時即可。