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原料:黃河刀魚1000克、精白麵粉25克、紹酒20克、精鹽5克、花生油200克、花椒鹽10克。
清炸黃河刀魚做法:
1、將刀魚從口中取出內臟,去淨鰓沖洗乾淨,加紹酒、精鹽腋漬入味,炒鍋內放入花生油,用中火燒至六成熱(約150℃)時,將刀魚均勻地沾上一層精白麵粉,放入油鍋中炸至微黃色撈出;
2、待油溫升高至九成熱(約220℃)時,投入已炸過的刀魚炸呈金黃色時撈出裝盤,外帶花椒鹽上桌即成。
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