土豆能釀白酒，因為土豆的主要成分是澱粉，酶化作用會轉化為糖，糖經酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，完全符合釀酒原理，所以土豆釀酒可以釀白酒。
原料：土豆適量、花椒50克、茴香籽50克。
土豆釀白酒步驟：
1、將洗淨的土豆放入鍋中煮熟，粉粹成泥狀。
2、將水放入鍋中，加入花椒50克、茴香籽50克，燒開後再用小火熬30分鐘，晾涼熬製的料水。
3、將土豆泥放入乾淨的缸中，加入香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻後用塑料薄膜封口，放入二十五攝氏度的環境中發酵。
4、在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反覆攪拌幾次，當發現缸面出現清澈酒汁並有黃酒味時，拿到室外，由於溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到零至五攝氏度，使酒發甜，將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾後，即為成品。
