綠豆如何釀造白酒

綠豆不能釀造白酒。

綠豆蛋白質含量高，在白酒釀造中，不使用蛋白質含量高的原料，會引起醇類含量高，白酒臭味增加，建議使用高粱、大米、玉米等原料釀酒。白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。