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材料：青蝦、北極蝦、油、番茄沙司、鹽、糖、料酒、蔥、姜、橘子、蛋皮。
步驟：
1、把北極蝦去皮，留取蝦肉洗淨；
2、青蝦去除頭、皮、尾、蝦線，留取蝦肉；
3、把青蝦肉加蔥、姜、料酒醃漬2分鐘；
4、鍋內燒開水，加料酒、放入青蝦肉汆燙，燒開即可撈出；
5、用橘子、蛋皮絲擺盤，中間放入青蝦肉；
6、熱油內放入番茄沙司炒勻，加白糖、少許鹽調味；
7、放入北極蝦肉翻炒均勻，即可關火出鍋裝盤；
8、把茄汁北極蝦肉盛入盤中，即可上桌品味。
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