饅頭的蒸法

主料：麵粉、清水、酵母。

輔料：白糖。

做法：

1、準備麵粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。

2、面粉放入大盤，加白糖和6克酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

3、用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。

4、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。

5、切分成等份大小的面劑，將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。

6、將做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘。

7、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後蒸15至20分鐘後關火，過2至4分鐘後取出即可。