鮮香菇在沸水中煮5分鐘即可成熟，煮香菇一般是冷水下鍋開始煮，等到水沸騰後再煮5分鐘即可。幹香菇煮之前需要用溫開水浸泡10分鐘，為了減少灰澀的味道，然後煮8分鐘就會熟。煮好的香菇如果想炒，一定要擠幹水分，水遇油易濺射燙傷。
香菇煮多久才能熟香菇屬於低脂肪高蛋白的營養健康食物，看中國曆代醫學對香菇的介紹都非常詳細，素有山珍之王的稱為。香菇的藥用價值也不斷髮覺，香菇中的甾醇含量非常高，能夠有效防治佝僂病，香菇中還有抑制癌細胞生長的免疫因子，以及香菇中的40多種酶可以補充人體酶缺乏。
香菇雖然有各種奇效，但是香菇對於腸胃功能不好的人來講不建議吃。患有風疹、蕁麻疹以及面板瘙癢症狀的人不建議吃香菇，特別是秋季的時候容易患上各種面板病，就不要隨便吃香菇了。
在食用香菇的時候，不要與相剋的食物一起吃了，比如鵪鶉蛋鵪鶉肉，和菌類食品一起食用會導致面板變黑，黑斑難消除。河蟹也不適合與香菇同食，這兩者一起吃會讓體內結石症高發。香菇還不與番茄同吃，這兩種食物一起吃雖然沒什麼副作用，但是會造成食物的營養流失，影響不大。
