胡蘿蔔炒雞蛋不用放醋，具體的做法是：
1、準備好胡蘿蔔和3個雞蛋。把胡蘿蔔的外皮清洗乾淨，去掉皮，擦成細絲或者切成細絲都是可以的。
2、取一個乾淨的小碗，把雞蛋打散，加入一點食用鹽，攪拌均勻。炒鍋燒熱放適量的食用油，把雞蛋炒熟，盛出來待用。
3、另起鍋，燒熱後放適量的油，下入蔥花小火炒出香味。
4、把胡蘿蔔絲放進鍋裡，煸炒幾下。
5、胡蘿蔔絲慢慢煸炒到有點發軟的狀態，加入1小勺的鹽調味，再翻炒均勻。
6、把炒好的雞蛋倒進鍋裡，加入1小勺雞粉，炒勻後就可以出鍋裝盤。胡蘿蔔炒制時間不可過長，否則胡蘿蔔絲太軟，失去水分過多，沒了脆嫩感，口感就打了折扣。
