炒胡蘿蔔可以放醋嗎

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體的消化器官後，就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和面板的健康，有面板粗糙和夜盲症的人，就是缺乏維生素A的緣故。但注意不要用醋來炒胡蘿蔔，菜加熱後醋酸會大大破壞胡蘿蔔素，但涼拌胡蘿蔔時可以放醋，醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，不會破壞胡蘿蔔素。