幹松蘑可以做松蘑炒肉片、松蘑土豆片、松蘑燉雞等,以松蘑炒肉片為例,共分為5個步驟,以下是做松蘑炒肉片的詳細操作:
操作/步驟
1、醃製
姜切絲,蔥小部分切蔥花、大部分切蔥段。豬肉切片,加入白胡椒粉、少許食鹽、澱粉,抓勻醃製。
2、炒至變色
熱鍋涼油,放入肉片滑炒,炒至肉片剛剛變色撈出備用。
3、翻炒均勻
用鍋中餘油爆香蔥姜,放鬆蘑翻炒兩分鐘,然後加入豬肉片翻炒均勻。
4、水澱粉勾芡
加入1茶匙蠔油、食鹽、醬油快速炒勻,炒勻後用水澱粉勾芡。
5、完成
炒至芡汁明亮,放入剩餘的蔥段即可。