材料主料：塘鯴魚1000克。
材料輔料：油適量、鹽適量、酸梅3個、生粉適量、柱候醬適量、姜1小塊、蒜頭3粒、醬油適量、白砂糖適量、水100毫升。
製作步驟:
將魚洗乾淨，去除內臟，將魚砍塊。姜、蒜頭剝好，放置一旁備用。鍋裡燒紅，放油燒熱再將魚一塊一塊排在鍋裡再煎一次，煎好裝碟。將姜、蒜頭、酸梅搗碎放入碗裡。再加上油、鹽、柱候醬、醬油、白砂糖和80毫升水攪拌均勻。將剩下的20毫升水中加入生粉，把攪拌好的醬料放入鍋裡煮至沸騰，然後把加有生粉的水倒入鍋中，再次煮至沸騰後把煎好的魚放入鍋裡翻炒均勻即可。
