首先，選擇含糖較少的水果。據研究菠蘿、哈蜜瓜、木瓜、奇異果、香蕉、葡萄等水果的血糖指數較高，減肥族應避免攝取太多這類水果。而像蘋果、獼猴桃、檸檬、 李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數較低，是減肥族在搭配水果餐時的較佳選擇。
其次，最好餐前吃水果。研究表明，如在進餐前20分鐘至40分鐘吃一些水果或飲用1至2杯果汁，則可防止進餐過多導致的肥胖。因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖 可快速被機體吸收，提高血糖濃度，降低食慾，水果內的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內囤積的不良後果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠蘿等都不能空腹吃。為了減肥，餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強，澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等，而飯後吃水果難以達到減肥的效果。
