減肥期間可以少量吃雞爪，如果吃雞爪過量會容易造成發胖，因為雞爪含有膠原蛋白和纖維素。少量食用雞爪不會造成人體熱量上升，還可促進人體新陳代謝速度加快，起到抑制食慾，幫助人體脂肪消耗速度加快的作用。
如何挑選雞爪：
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪的儲存方法：
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
