茄子怎麼晒乾儲存嗎

茄子晒乾儲存的方法是將茄子洗淨，不去皮切成片，切片之後放入鍋中焯水，焯水之後把茄子平攤放在晒具上，趁著天氣好太陽足的時候，多晒幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候就可以收起來儲存了。

如果像做成半乾的茄子幹，那麼就晒的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵儲存。