夏天製作臘肉的方法大致分為七個步驟，具體如下所示：
1、首先將買回來的豬肉，連肉帶皮的用清水沖洗乾淨。
2、然後用刀將豬肉切成長條形，每塊豬肉的厚度約2cm即可。
3、接著將豬肉放入一個盆子中，然後倒入老抽和醬油。老抽和醬油有助於臘肉上色，做出來的臘肉也會有一股醬香味。
4、之後再倒入60度的食用白酒，也可以使用高粱白酒，白酒的目的是為了讓肉更加入味。
5、緊接著給每塊豬肉都抹上食用鹽，注意抹的過程中要均勻。
6、隨後再把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同倒入盆子中密封醃製一到兩天。
7、最後用繩子穿過豬肉，並將其放置於陽臺等通風乾燥的地方即可。
放置在通風處兩個星期左右，待臘肉色澤金黃、氣味芳香，並且臘肉的表面乾燥時即可食用，食用前先用清水沖洗乾淨，然後再煮熟即可。
