麵粉怎麼蓬鬆

1、想要面發的更軟、更蓬鬆的技巧：在和麵時加入少許澱粉（生粉/玉米粉）或者減少揉麵的時間，可以在成型後醒發時間10分鐘。

2、發酵後，揉麵，醒發，再揉麵(要加些乾麵粉揉）、成型、再醒發，共醒發兩次。