紅湯的羊蠍子做法

原料：羊蠍子、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮、醬油、糖、料酒、鹽、雞精。

做法：1、將羊蠍子洗淨後放入開水焯過，將其羶味及血水去掉，將浮沫撇出，將羊蠍子撈出控水，備用；

2、準備一個大鍋，最好是砂鍋，裝大半鍋水，在水未開前放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮；

3、水開後放入羊蠍子，加入醬油、糖、料酒、少許鹽，調為小火，燉3個小時左右；

4、根據口味再加入少許鹽，雞精，繼續小火燉半個小時，關火。