酸辣魚的做法

1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、 清洗乾淨待用；

2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽，姜蔥剁碎，小蔥切為1釐米左右的段狀，芫荽切碎。

3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋，鍋裡留油，放入少量花椒炸出香味；

4、再下蔥姜爆香，放魚， 將水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。

5、待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上， 開中火燉魚。

6、大概燉 10分鐘左右，看汁水是否已經快收幹，放入雞精， 淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚上裝飾即可。