正常人的飲食每餐都離不開素菜，假如您拒絕食用素菜，其營養攝取就會失去平衡。因為，很多物質都來源於素菜，例如，各種蔬菜、菌類、豆製品類等，裡面含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質、碳水化合物和植物蛋白，以及一些人體不能自身合成的有益健康的物質，必須通過素食蔬菜來攝取，因此平時要養成葷素搭配的飲食習慣。今天做一款傳統的素菜“蒜蓉炒芥蘭”，其製作快捷省事，具體做法如下；
湯鍋水燒開，裡面放入鹽和適量烹調油下入芥蘭飛水，然後撈出備用；
勾兌芡水；碗裡放入鹽、胡椒粉；
碗中再放入雞粉、少許白糖和少許水澱粉，然後加少許清水攪勻備用；
另起鍋燒熱，注入烹調油下入蒜蓉煸炒，蒜蓉爆香後下入芥藍烹幾滴黃酒炒勻，然後倒入芡水用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。
