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材料:排骨 、生薑、 老抽、 料酒、 鹽 、糖、 花椒 、辣椒 、桂皮、 火腿、 雞翅。
1、鍋燒熱後油燒七分熱,放生薑爆出香味兒,倒入瀝乾水的排骨,不斷翻炒至排骨、雞翅呈現焦黃色;
2、放入一勺糖,炒勻後加一大勺鹽;
3、加料酒炒出香味,加水淹過排骨,放一勺老抽,把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進去;
4、大火煮開三分鐘,轉小火,燉二十分鐘,鍋底製作完成;
5、撒上調料,即可食用。
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