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臘排骨火鍋的做法
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先將臘排骨洗淨,冷水入鍋大火煮沸後撇去浮沫。撈出洗淨後,重新
加水
,蔥、姜和黃酒轉小火燉1小時左右,待
排骨湯
燉至發白可以關火保溫。在鍋中倒入足量的
植物
油,下入薑片和蔥段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和餘下香料小火煸炒。再加入醪糟充分翻炒。倒入熬製好的臘排骨高湯,大火煮開然後整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中,將整鍋火鍋湯料煮開。接下來準備各種配菜,洗淨,切片,碼料,裝盤備用。最後等整鍋煮沸後轉小火,再燉5分鐘即食用。
標籤:
排骨
火鍋
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