材料：
排骨，小米，紅薯，姜，蒜，鹽，生抽，料酒，生粉，色拉油，蔥花，腐乳。
做法：
1、小米淘洗乾淨，加水浸泡2小時。紅薯切片，姜剁成末，蒜切末。
2、將肉排剁成三釐米見方的小塊，然後清洗沖水，儘量衝去其自身的血汙。
3、將姜，蒜末與排骨一起倒入盆中，攪拌均勻。
4、加入適量的鹽，生抽，腐乳，料酒，色拉油，攪拌均勻。
5、生粉用少許水調開成溼澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。
6、溼澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合。
7、最後倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，醃2小時。
8、紅薯片墊底，將醃製好的排骨平鋪在上面。
9、將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花即可。
