在酸奶蛋糕製作過程中，玉米澱粉只是輔助材料而非主料，可以不放；
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，俗名六穀粉，白色微帶淡黃色的粉末，將玉米用百分之零點三亞硫酸浸漬後，通過破碎，過篩，沉澱，乾燥，磨細等工序而製成，普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等；
酸奶蛋糕製作步驟：先把蛋白和蛋黃分別放在乾淨乾燥的盆裡，先來拌蛋黃糊，在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶，加入70克麵粉拌均勻，把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白，在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半，再打到溼性發泡時再加入剩下的白糖在打發，把蛋白和蛋黃糊拌一起，把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來，包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘，蒸好之後，倒出來即可。
