主要食材：紅椒20克，蒜頭10克。配料：鹽、油、白酒。
做法：1.食材準備：紅椒、蒜頭。2.紅椒洗淨，瀝乾水分，切小塊，蒜頭去皮切末。3.密封，放入紅椒、蒜末，再放入鹽。4.再放入白酒，攪拌均勻。5.最後放入油，再攪拌均勻，蓋上蓋，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。
注意：
1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，當然也可以是青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色。也可以選擇小米椒，但是太辣而且成本要高几倍；
2、洗辣椒時不用去締，否則會進去水，不容易晾乾水分剁椒容易壞；
3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶內，做的多可以放入罈子內，但一定要密封，如果進入空氣或者沾生水或油一定會壞。
