支竹掰成段，放進清水中泡一小時，直至支竹泡軟，老薑颳去皮切片，蒜頭剝去衣切片，蔥摘去頭尾，切成段，加2湯匙料酒後倒進鴨塊，焯3分鐘撈起瀝乾水，將南乳汁倒進鍋，加入2湯匙醬油、1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖和1湯匙料酒炒勻，撈出支竹瀝乾水，放進鍋裡攪勻，加蓋大火燒開後，小火燜煮30分鐘，再轉大火收幹湯汁，加1/3湯匙鹽入味，即可出鍋。
調製支竹燜鴨是一道菜品，主料是肥鴨、配料有支竹、南乳等，調料有蒜頭、白胡椒粉、油等，主要通過燜煮的方法制作而成。
支竹是腐竹的一種，支竹又分長支竹，中支竹，短支竹，都是豆製品，腐竹的形狀有很多的，扁薄的叫扁竹，條狀的叫支竹，還有棍竹等，市場上的兩種產品顏色也有所不同，支竹顏色是淺黃，腐竹是深黃。
