1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了！
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘.
