牛奶酵母和麵怎麼不發

牛奶酵母和麵不發有2個原因，一個是酵母過期了，另一個可能就是用開水把它裡的菌破壞了。可以使用沒有過期的酵母並使用溫水和麵。牛奶和麵的優點：牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。

酵母(學名：Yeast)，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。