可能是烤之前沒有用水燉一下或者烤的時間過長。
主料：羊排500克。
配料：洋蔥150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克。胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克。
製作步驟如下：
1、先將羊排去邊修整齊。
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開。
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫。
4、將煮鍋上火，放入水，醬油，胡椒麵，蔥頭，孜然，花椒，料酒。
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟。
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐。
7、烤20分鐘左右取出後裝盤。
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽製作完成。
