食用油過期但沒有開封可吃嗎

食用油過期但沒有開封也是不可以吃的，因油脂類放久再被陽光直射怕加速氧化酸敗而變質，這些過氧化物再進一步氧化分解，就會對油的品質產生一些有毒或者副作用的影響，食用之後容易引起腹瀉的健康問題。

食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。