大豆油放置三年了不能吃。大豆油的保質期為18個月，開啟後難以保鮮，所以要注意保質期，過期油脂或混濁、沉澱、有味道的大豆油不能食用。食物過期大豆油後會有大量細菌滋生，還會因內在物質的黴變導致有害物質增加。
大豆油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
常見的大豆油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
