風乾牛肉如何煮熟

主料：牛肉400克。

調料：鹽3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克。

1、牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪晒在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥；

2、炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘，撈出瀝油；

3、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕撕成成2至3釐米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。