豬肉白菜餡、豬肉芹菜餡、豬肉韭菜餡、三鮮餡、冬菇鮮肉餡、鮁魚餡、韭菜雞蛋餡等。
豬肉白菜餡餃子
食材：豬肉500克、大白菜450克，水250毫升、生薑15克、鹽20克、生抽35至40毫升、生粉15克、麻油10毫升。
做法：
1、豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。
2、肉末中加入10克鹽。
3、加入30至40毫升生抽、15克生粉拌勻。
4、分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎，加入10克鹽拌勻，靜置15分鐘。
7、加入10毫升麻油，拌勻。
8、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。捏成餃子
三鮮餡餃子
食材：鮮肉餡300克、蝦仁200克、蔥花15克、韭菜500克、鹽適量、味精適量。
做法：
1、韭菜切開，蝦仁上漿。
2、與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
3、把韭菜放入肉末中拌勻。
4、用餃子皮包入餡料即可。
