為什麼胡蘿蔔要炒著吃

胡蘿蔔不一定必須炒著吃的：

炒著吃的原因是：胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對面板、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素恰恰是中國人容易發生不足的，胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收；

這並不能說明胡蘿蔔就必須炒著吃，因為人體吸收胡蘿蔔素，是在小腸裡面發生的事情，和鍋裡有沒有油，是葷油還是素油完全沒什麼關係，只要進入小腸的食糜裡面有脂肪，就足夠幫助人體吸收胡蘿蔔素了。