炒胡蘿蔔是要注意什麼

1、胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收。因此，做胡蘿蔔菜時要多放油，最好同肉類一起炒。

2、生吃不易消化吸收，90％的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉。所以最好炒熟吃。

3、烹製胡蘿蔔的時間要短，以減少維生素C的損失。

4、發綠的胡蘿蔔頭，味道苦，應削掉。