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雞公煲用芹菜洋蔥打底作用有兩個:
1、加熱過程中雞不是直接和煲底接觸,不會出現糊鍋的現象。
2、在加熱過程中,洋蔥和芹菜的香味會隨著加熱散發出來,提味增加食慾。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為四川話裡公雞被稱為雞公。
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