慕斯蛋糕使用魚膠粉的狀況

1、用少量牛奶，加熱，然後加入魚膠粉。

2、攪拌，使魚膠粉充分融化。

3、將略微放涼的魚膠粉牛奶溶液加入打發好的奶油中，攪拌均勻。

4、做好的奶油放入模內，進冰箱冷藏2小時。

魚膠粉，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構和口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。