步驟：
1、先將西紅柿洗淨後去蒂，放在案板上切成小塊。
2、把撕碎的金針菇放在清水裡洗一下，浸泡一會兒，然後再洗一遍後撈出備用。
3、用刀將金針菇的根部切去，然後用手稍稍把金針菇掰碎。
4、準備一個小碗，在碗中打入2個雞蛋，加入1小勺料酒和少許鹽，將其打成蛋液。
5、熱鍋涼油，下西紅柿翻炒，用剷刀一邊翻炒一邊碾壓，壓出番茄汁，此步驟可以炒出裡面的番茄紅素使其營養變得更利於人體吸收，同時也可以讓湯汁更加濃郁。
6、炒得差不多之後在鍋中加入一些清水，再倒入金針菇蓋上鍋蓋用大火煮開。
7、緩緩地倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪拌，待蛋液凝固後再調入少許食鹽，淋上一些香油，用剷刀攪勻即可。
