什麼是多元糖和單元糖

多元糖即多糖，多糖是由多個單糖分子縮合、失水而成，是一類分子機構複雜且龐大的糖類物質。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱為多糖。

單元糖即單糖，指分子結構中含有3~6 個碳原子的糖，如半乳糖，不能水解，是構成各種二糖和多糖的分子的基本單位。