杏仁分為苦杏仁和甜杏仁，甜杏仁可以直接食用，而苦杏仁因為有小毒，所以在食用的時候應該注意安全的吃法，避免因為食用不當而對身體健康造成危害。
去毒方法：
把苦杏仁兒放到水裡面浸泡，然後把尖和皮去掉，再浸泡數日，每天都要換水，直到把苦杏仁的苦味去掉，這時候吃起來毒性就非常的小了，可以煮著吃也可以炒熟了吃。
安全吃法：
1、準備苦杏仁6到8顆，糯米一兩左右，準備少量的白糖和桂花，準備適量的蜂蜜；
2、把大米和糯米混合在一起，用涼水浸泡兩個小時左右；
3、將苦杏仁用溫水浸泡，然後取出去掉皮去掉尖；
4、使用處理好的苦杏仁和大米糯米一起加入涼水，變成250克左右的稀糊狀；
5、把希糊狀放入鍋中，大火燒開，再煮沸五分鐘即可成為杏仁茶；
6、放到保溫桶中保溫，每天適量的吃一些，在吃的時候可以放入白糖和蜂蜜。
