推薦做法：
準備主料：小鯽魚500g。
準備輔料：油（適量）、鹽（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、胡椒粉（適量）、白糖30g、香醋50g、生抽30g、清水（適量）。
1、小鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分，加入適量的薑末和鹽，以及30g香醋，拌勻，醃製半個鐘頭左右。
2、備好蔥粒和薑末，將30g白糖、30g生抽和餘下的20g香醋，調成糖醋醬汁，備用。
3、平底鍋，下油，加熱，將醃好的小鯽魚濾幹汁液，中小火炸制。
4、兩面金黃，即可出鍋瀝乾油份待用。
5、另起炒鍋，下少量的油，燒熱，爆香薑末。
6、加入半碗清水，煮沸。
7、下炸好的小鯽魚，要將鍋內的小鯽魚不停地輕輕翻轉，使其表面均勻沾上糖醋汁。
8、大火收汁，撒上蔥粒。
9、出鍋。
