泡菜如何變脆

讓泡菜變脆可以在泡菜裡面加入食鹽，但是要注意加入食鹽的比例，鹽和水的比例一般是1:10，而且醃製泡菜的容器不能有水或者有油，否則容易發生變質。

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。