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零下時可以長期儲存,溫度不到零下時,可以放到水裡。貯存時須注意:
1、將餈粑攤開、涼幹。
2、將涼乾的餈粑,完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內,若氣溫在10℃以上,應每隔一週左右,換水漂洗餈粑一次。
3、要防止汙染,從缸壇中取餈粑時,最好用乾淨的工具夾取,不直接用手去撈,以減少汙染,置於陰涼通風處,並保持水溫在10℃以下。
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