海派紅燒肉的做法

海派紅燒肉

主料:一斤精五花肉。

輔料:四十克冰糖、適量白酒、植物油、鹽、料酒、姜塊、醬油、老抽和鵪鶉蛋。

步驟:

1、將精五花肉切成小塊，將其泡在加入白酒的涼水裡十分鐘，接著將其瀝乾；

2、往鍋裡注入植物油，燒熱後加白糖炒至出現褐色細泡，加入五花肉炒至出油；

3、加入料酒炒三至四分鐘，再用老抽上色；

4、炒勻後加適量開水，加入冰糖和拍鬆的姜塊，用中火炒30分鐘；

5、加入適量鹽，將剝好的鵪鶉蛋略煎後加入