炸雞柳應當在油溫達到七成熱的時候把雞柳放到鍋裡炸制。往鍋裡放雞柳的時候不要把雞柳一次性都放到鍋裡，那樣很容易粘到一起，而且在炸雞柳的時候，一定要用小火，以免雞柳被炸糊。
炸雞柳是一道小吃，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。炸雞柳的製作步驟如下：
1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2、醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
