雙縮脲試劑為什麼能鑑別蛋白質

蛋白質是多肽化合物，含有兩個或兩個以上肽鍵。

雙縮脲試劑是一個用於鑑定蛋白質的分析化學試劑。它是一個鹼性的含銅試液，呈藍色，由0.1克每毫升氫氧化鈉或氫氧化鉀、0.01克每毫升硫酸銅配製。

具有兩個或者兩個以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

蛋白質的肽鍵在鹼性溶液中與雙縮脲試劑中的二價銅離子反應，生成紫紅色絡合物。

因此，呈藍色的雙縮脲試劑可以通過顏色是否變成紫紅色來鑑別蛋白質。