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材料:上等乾貝150克,中海米50克,紅洋蔥半個,大蒜10瓣,幹樹椒20只,火腿腸1根,魚,油二碗,蠔油5大湯勺,白胡椒粉一勺。,鹽適量,白糖兩湯勺。
1、將乾貝和海米洗淨、泡軟,上屜大火蒸20分鐘,用手一捏就成絲為最好。
2、將蒸好的乾貝涼涼,用手捻、撕成細絲,海米切碎待用。
3、將火腿用開水焯一下,去掉鹹味切碎;魚切碎。
4、將洋蔥、大蒜、辣椒均切碎。
5、起熱鍋,倒入一碗油,燒至四成熱,下入魚碎、火腿碎煸酥倒出。
6、再起
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